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270年の歴史を誇るフランスの調味料ブランド【MAILLE（マイユ）】。
お土産にもおすすめしたいディジョンマスタードと『パリ』と『ディジョン』のお店もご紹介します。
目次
①『MAILLE（マイユ）』について
フランス高級ワインの産地としても名高いブルゴーニュ地方・ディジョンに拠点を構える、270年の歴史を誇る調味料ブランド『MAILLE（マイユ）』。
18世紀後半には、ヨーロッパ各国の皇室御用達に選ばれ、現代ではフランスの星付きレストランはもとより、世界中の美食家の間で愛され続けています。
マイユは、世界5ヶ国『フランス・ディジョン、パリ（プラス・ドゥ・ラ・マドレーヌ、カルーゼル・デュ・ルーブル）』『ロンドン』『ニューヨーク』に専門のブティックを展開しています。
日本では『S&B食品』が販売を行っています。
②『MAILLE（マイユ）』の定番豆知識
【ディジョンマスタード】
ペースト状マスタードの代表的存在が『ディジョンマスタード』。
マスタードの都と言われる『ブルゴーニュ地方（ディジョン）』では、現在も全世界のペースト状マスタードの約半分、フランス全体の80％が製造されています。
マスタードの種子の外皮を除いてすりつぶし、ワインやビネガーと練り合わせて作ります。
明るい色と、まろやかな風味が特徴です。
【粒入りマスタード】
1720年以前の製造方法で作られるマスタードで（オールドタイプマスタード）と呼ばれています。
原料であるカラシの種子を細かく粉砕せず、さらに種皮も一緒に使用します。
種皮には、辛味の元になる酵素がほとんど含まれていないため、風味のマイルドなマスタードになります。
マイユの種入りマスタードはぶどう汁として、ビネガーではなく白ワインで作ります。
そのため白ワインの薫り高く、風味豊かな味が特徴です。
③『パリのお店』
1996年に開店したマドレーヌのブティックはパリ2号店。
1747年『サンタンドレ・デザール通り』にオープンした、今は無き1号店に次ぐお店になります。
店内にはマスタード以外にも、グッズ類などが豊富に揃いますので、マスタードと一緒にお土産にするのもおすすめです！
マスタードは試食も可能ですので、じっくりとお気に入りの一品が探せるかと思います。
とにかく種類が豊富です。
⇩『迷ったときにオススメの、日本では入手しにくい2種類のフレーバーをご紹介します』
【AIL et CITRON】
白ワインとレモン、ニンニクが入ったマスタード。
レモンの酸味とニンニク、マスタードの辛さが見事にマッチングしたフランスならではのシトロンマスタード。
チキンやお魚など、幅広く使えます！
【108g（7.70ユーロ）】
【MIEL d' ACACIA et NOIX】
白ワインとアカシア蜂蜜、クルミが入ったマスタード。
蜂蜜の甘みと、クルミの香り、マスタードの辛さがバランスの良いマスタードです。
チーズプレートやマリネにおすすめです！
【108g（7.30ユーロ）】
様々なお好みがあるかとも思いますが、少しでも参考になれれば嬉しいです。
使い終わった空き瓶は、小物入れにしても使えます。
グッズ類も可愛いので、是非マスタードと合わせてチェックしてみてください！
【LA BOUTIQUE MAILLE】
【住所】6 PI, de la Madeleine, 75008 Paris, フランス
【営業時間】（月-土）10:00～19:00、（日）定休日
【最寄り駅】メトロ⑧⑫⑭『Madeleine（マドレーヌ）』駅、徒歩2分
④『ディジョンのお店』
1845年に開店した歴史のある『ディジョン店』。
ディジョンのメイン通りでもある（リベルテ通り）沿いにありますので、観光の方でも分かりやすいと思います。
近隣には様々なお店があり、美術館なども近くにありますので、ディジョン観光に来たら【MAILLE】も寄ってみると良いかと思います。
リベルテ通りは、冬になるとイルミネーションも綺麗ですよ！
【MAILLE】Dijon
【住所】32 Rue de la Liberté, 21000 Dijon, フランス
【営業時間】（月-土）10:00～19:00、（日）定休日
【最寄り駅】『Dijon（ディジョン）』駅、徒歩8分
⑤『最後に』
1937年には『ディジョンマスタード』の正式な基準と名称を保護するための法律が制定されます。
原料として使用するカラシ菜の種類、種子の中身や種皮割合、油分などの量、練り合わせるビネガーの種類などが決められます。
この基準を満たした物だけが『ディジョンマスタード』と呼ばれます。
マイユのデジョンマスタードは、独自に開発した粉砕技術と濾過工程により、色はより明るく鮮やかに、舌触りはより軽くなめらかに仕上げられています。
日本でも種類は限られますが（S＆B食品）経由で、通販やスーパー等でも購入できますので、まだ味わったことの無い方で興味を持って頂けましたら、是非一度フランス伝統の味をお試し下さい！
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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